家里(几乎)什么都没有的时候该做什么菜

在疫情爆发前，我以为自己用有限的食材做饭还行，但你现在应该看看我!我尽一切努力避免去杂货店，这意味着，日复一日，我用几乎空无一物的冰箱和食品储藏室为五个饥饿的人做饭。当然，它并不是真的空的，但它的成分并不一定是最容易组装的，与大多数美国人定义的标准的蔬菜-碳水化合物-蛋白质三餐相比，它需要更多的考虑。

毫不奇怪，我痴迷于阅读其他人在隔离期间烹饪的清单，而不是对奇特烹饪实验的描述。我想知道，人们是如何在不牺牲味道和营养的情况下，勉强度日，最大限度地扩大食品储藏室的。所以现在我觉得是时候分享我自己的日常饮食清单了，当我感觉家里几乎什么都没有的时候。

如果有大米:

1.意大利调味饭:它既美味又简单，尤其是现在，我发现了几乎不受干涉的版本。素食食谱大全由美国试验厨房(America’s Test Kitchen)出版。它可能不是完全真实的，但这是我最不担心的事情，当我舀几勺意大利调味饭进我的嘴里。只需要一些自制的高汤和一堆芦笋、春豌豆或蘑菇(如果我有一包干牛肝菌就更好了)。

2.炒饭:每当我做米饭的时候，我都会多做一些，以便第二天可以油炸。冷饭最适合炒。午餐时间我的做法很简单，先用大量的植物油加洋葱和大蒜，再加米饭，然后是鱼露、蚝油和芝麻油。晚餐时，胡萝卜丝、豆腐、冷冻豌豆、欧芹和其他任何我吃的东西都会让它变得更美味。

如果有豆类和豆类:

3.黑豆汤:黑豆汤加烟熏墨西哥辣酱是我们家很受欢迎的一道菜。我早上第一件事就是泡干豆子，下午再把它们炖熟。我只需要洋葱，大蒜，自制高汤，豆类，还有罐装阿多波辣椒酱。我提供自制的玉米松饼和沙拉。

4.红豆木豆:非常简单和美味，木豆与红扁豆，洋葱，和基本的香料一起。它煮得很快，配上热腾腾的印度香米。我把任何蔬菜放在旁边吃——炒胡萝卜或西葫芦，菠菜沙拉，或蒸西兰花。

如果有鸡蛋:

5.西班牙玉米粉圆饼:当你这样烹饪土豆和鸡蛋时，它们会变成神奇的组合。它可以做成一个柔软的蛋糕，你可以把它切成楔形，可以在任何温度下吃一天中的任何一餐。

6.到了:我做的可能和墨西哥的不一样，但还是很好吃。我先快速自制番茄酱(由洋葱和青椒制成)，在里面放上水煮蛋，然后在上面放上碎奶酪和葱花。我们就着吐司和蔬菜沙拉吃。

如果有面包:

7.披萨:你可以用很多种面包来做披萨——馕饼、皮塔饼、英式松饼，甚至百吉饼。只要我有番茄酱(有时我只是在搅拌机里旋转一罐番茄，再加一点橄榄油和干香草)和马苏里拉奶酪，孩子们就会忙于自己做，并对结果感到高兴。就其本身而言，它们是一顿丰盛的午餐;配上汤或沙拉，它们是令人满意的晚餐。

8.包装:只要我有玉米饼，我就觉得自己有能力做一顿饭。它可以是黑豆卷饼、奶酪油炸玉米粉饼、小圆面包卷、花生酱和果酱卷、香蕉片，或者奶酪丝煎蛋卷。

如果有蔬菜:

9.粮食碗:如果我有花椰菜、红薯、抱子甘蓝和茴香等结实的蔬菜，我喜欢用高温烘烤，然后放在冰箱里做成谷物碗。我用我所有的谷物(大米、藜麦、大麦、粗麦粉)，在上面放上蔬菜、碎奶酪、香草、种子和醋油沙司。

10.奶油汤:几乎任何蔬菜都可以做成奶油汤——花椰菜、西兰花、冬南瓜、甜菜、胡萝卜、芦笋、蘑菇等等。从洋葱开始，加入切碎的蔬菜和高汤，炖至软泥，加入奶油或椰奶。咖喱粉或干香草使它更美味。