避免食用沙拉蔬菜生病的9个小贴士

这是所以现代人类的品牌。十七位前20家大多数营养浓稠的水果和蔬菜是叶状蔬菜（根据CDC的研究） - 但由于我们破碎的食物系统，叶状蔬菜是最容易受到食物源病病原体的食物之一。

叶茂盛蔬菜与心脏病，癌症，黄斑变性和2型糖尿病的风险降低，以及潜在的认知益处。然而，根据CDC，在2006年至2019年期间，叶状绿洲参与了至少46种多岩大肠杆菌爆发。那只是大肠杆菌。

“在绿叶蔬菜，尤其是长叶莴苣方面，我们面临着一个真正的困境，”说James E. Rogers博士，消费者报告(CR)的食品安全研究和测试主任。“它们富含营养，所以我们不想阻止人们食用它们。但我们不能忽视的事实是，绿叶蔬菜有潜在的风险，可能是最危险的食物之一。”

罗杰斯说，即使你真的生病的几率很低，“它们是真的。”凯文·洛里亚写道，考虑到绿叶蔬菜对健康的巨大益处，完全避免绿叶蔬菜并不是一个很好的选择，但有一些方法可以降低风险写道对于Cr。以下提示从CR和剔除疾病预防控制中心并且可以帮助您获得所需的健康绿叶蔬菜，没有讨厌的食物中毒。

1.了解您的风险

有些人更容易生病和/或有更严重的疾病。对于这些人群，需要额外的预防措施:5岁以下儿童;孕妇;65岁及以上的成年人;以及免疫系统较弱的人。

3.考虑水培或温室

CR表明购买了水贫地或温室种植的绿色。“这些不太可能被土壤或水中的动物粪便污染的细菌污染，尽管它们没有无风险，”洛丽亚写道。当然这不是万无一失的;它们仍然需要清洁水和适当的食品安全。增加了奖金，他们可能会更加本地。发货场生长生菜从西部到这个国家的其他地方都是资源密集型的。

2.买整个脑袋

尽管大多数包装绿色蔬菜都已经清洗过了，但它们也经历了比整个生菜更多的加工和处理，因此有更多的机会受到污染。这样想，脑袋里的叶子根本就没有被触摸过。一项对208种预洗沙拉混合物的分析发现，它们含有“细菌，这些细菌是卫生条件差和粪便污染的常见指标——在某些情况下，细菌含量相当高。”另外,这个:抛弃包装绿色食品的7个理由。

4.就地取材或自己种植

正如我写在“如何避免得到大肠杆菌”的那样：让蔬菜从靠近来源接近来源。如果你可以从绿色市场的一个农民那里购买一个整个生菜，或者最好，自己成长！- 想想那些潜在的污染点数是多少。

5.保持冷静

如果您购买包装的莴苣，请将其视为“保持冷藏”项目。事实上，CDC提醒我们加强购买预先削减或包装的所有产品。“As you would with meat and poultry, don’t let bagged lettuce stay out of the fridge for too long, because bacteria multiply at room temperature,” says CR's Rogers. Also note that the longer packaged greens sit in their packages, the more time bacteria have to grow – so try to only buy enough to last for a few days.

6.用醋清洗绿色蔬菜

啊，醋，神奇药水!CR解释说，研究表明，将绿色蔬菜浸泡在醋或醋水溶液中可以降低细菌水平——即使它不能消灭所有细菌。你可以在蔬菜上洒上醋，让它们静置10分钟，然后冲洗。

7.在清洗预洗过的蔬菜时要小心

CDC说，您不必清洗预洗绿色。即使你想要特别小心，我想知道吗？是的，因为你在厨房里遇到了交叉污染的风险。FDA表示，如果您选择将标记为“预清洗”或“即食”的洗涤产生，请确保它不接触不洁净的表面或器具。这将有助于避免交叉污染。“

8.煮

谢天谢地，枯萎的(也就是熟的)沙拉蔬菜很流行;一旦你克服了做沙拉的怪癖(它还是沙拉吗?)，烹饪的沙拉绿色蔬菜是美味的。CR指出，烹饪蔬菜可以杀死有害细菌，但“这只是对菠菜、甘蓝、羽衣甘蓝和唐莴苣等更强壮的蔬菜的解决方案。”

9.随时了解

了解最新的食品召回消息是了解食源性疾病爆发的好方法。FDA的回忆，市场提款和安全警报页面按产品区域列出所有最近的召回信息，包括食品和其他项目。和Foodsafety.gov列出来自FDA和USDA的信息回忆中的信息。对于全面看看绿色植物污染，请访问CR绿叶绿党安全指南。与此同时，我要去煮我的沙拉。