作为肉类销售下降，豆腐销售飙升

基于植物的食品协会报道所有植物的蛋白质销售在3月的第三周上涨了90％，并在一个月后仍然上涨了27％。kroger.告诉彭博在大流行期间，豆腐销售在其2,800个超市地区的销量增加了9％，而Wegmans则与去年相比，今年豆腐销售额加倍。Vegnews.举报在Covid-19锁定期间，豆腐销售在英国上涨了81％。

豆腐制造商一直感受到需求的压力。一家日本公司在加利福尼亚州的一家生产设施的家庭食品经历了8％的需求。韩国拥有的Pulmuone表示，它的三个美国植物每周六天跑步。公司执行官告诉“彭博”，“销售是如此善良，Pulmuone被迫从韩国进口豆腐以满足需求。”

为什么豆腐在北美突然更希望？

比赛中有许多因素，但最近的兴趣激增可能是因为在肉类往往短缺时始终如一地访问，而且它比真正的肉等更便宜，更高度工程的工厂蛋白质，如不可能的汉堡或超越肉类。正如彭博指出的那样，“超越肉地面”牛肉的牛肉“售价为8.99美元，而14盎司豆腐（仅仅害羞一磅）零售价为2.99美元。”这是一个很大的不同，特别是如果你经常购买或喂养一个家庭。

即使在大流行袭击之前，可能已经改变了人们对豆腐的看法的其他因素是对悲伤的工业农业悲伤状态的认识，以及动物被提升的恐怖病症;对加工设施的食品和工人安全的关注（在大流行期间绝对增加）;从健康角度对素食主义和素食主义的更多兴趣;和难以击球的纪录片，通知和激励人们进行饮食变化。

作为一个致力于豆腐的粉丝，我很高兴听到这个消息。即使我唱着花哨的植物肉类的赞美，也相信他们在过渡的关键球员，远离环保的肉类中心的西方饮食，它们仍然高度加工的产品高，卡路里和添加剂 - 不是那种你每天要吃的东西。相比之下，豆腐是一种由大豆，水和凝结剂 - 通常是nigari（氯化镁）或石膏（硫酸钙）制成的简单而营养的最小加工食品。

在我对豆腐进行实验的岁月中，我提出了一种喜欢烹饪的最喜欢的方式。我把它包裹在一个干净的茶杯中，用一罐番茄或沉重的东西称重20分钟左右，然后将其切成立方体。我把它们扔在玉米淀粉，然后在植物油中炒，直到各方脆，金黄。我将这些添加到任何搅拌炒，泰国或炒饭盘，我正在制作，它们保持脆，完整，美味。