8策略在家打造食物垃圾

如果你想减少垃圾的食物，你将不得不重新思考你的购物，烹饪和吃饭。

Treehugger有许多关于如何减少家里的食物垃圾的文章，但我认为是时候将那些智能提示拉到一个地方了。以下列表或多或少地解释了我每天的家庭所做的内容。除了一个小堆肥箱之外，我们几乎没有浪费的食物，在后院堆叠器中每2-3天倒空每2-3天。

与食物浪费作斗争确实需要心理上的转变，即使你不想吃，宁愿叫外卖，也要愿意使用你现有的食物。如果你用正确的工具装备自己，并温习一些基本的烹饪技巧，事情就会变得更容易。做这些事情，你就能真正减少食物垃圾的足迹，还能减少厨房垃圾的臭味。

1.做股票。

高汤可以由骨头和/或各种蔬菜制成。我用生的和熟的骨头，甚至是我的家人和朋友吃过的骨头。我想长时间的慢炖可以处理人们吃东西留下的细菌。洗过的胡萝卜皮、芹菜和茴香的叶子、蘑菇茎、松软的欧芹、西葫芦末端、西兰花茎、洋葱皮等等也一样。所有这些都是很棒的股票。

现在，你不是总想做股票，所以你应该做股票把它藏在冰箱里在大容器，罐子，碗或可重复使用的塑料袋，直到您就可以了。当时间来（如懒惰的星期日下午）时，我放入储存锅或瞬间锅中，填充冷水，加入干胡椒，开始沸腾。我在炉子的高压下煮45分钟，或在炉子上2-3小时，然后在排出并将液体转移到冰箱中的冷冻机容器或罐子里冷却。剩下的蔬菜和骨头进入我的太阳能组织，可以处理肉类废料。

2.把你的冰箱放在工作的地方。

我提到了上面的冰柜，这是一个真正的避免食物浪费的好方法。开发一个好的系统冷冻食品并用姓名和日期清楚地标记它。我使用旧酸奶容器，宽口玻璃罐和Ziploc袋，以重复使用几个月。如果我对任何事情都会及时吃东西，我把它放在冰箱里。我经常在大量的情况下购买，如青椒，然后洗净，剁，冻结它，所以它准备好汤。每当我有太多的陈旧面包时，我会在搅拌机中旋转它，把面包屑放在罐子里，把它扔在冰箱里;他们在需要时几乎立即解冻。你知道你可以冻米饭，牛奶，黄油和蛋？

©Zero Waste Chef/Anne-Marie Bonneau(经许可使用)

3.学习关键的食谱。

某些食谱在减少食物浪费方面很有效，因为它们就像捕蝇草一样，可以吸收多余或即将过期的食材，而不会让食物变得不美味。我建议你学习如何做一份美味的蔬菜通心粉，一种辛辣的蔬菜辣椒，以及一份美味的炒面蔬菜，这样你就可以在需要的时候快速美味地用完所有的食材。把长期使用的主要食材放在手边，这样你随时都可以做这些菜，比如罐装西红柿、小意大利面、炒酱(或调味品)、辣椒粉、罐装豆类等等。你还应该学习汤、肉饭和烩饭的食谱，这样你就可以把冰箱里多余的食物都用完了。

学习做绿酱。我曾经写了一整篇文章我经常在披萨、煎蛋卷、沙拉、烤蔬菜和三明治等食物中使用的香料。

当我最终获得额外的成分时，我有食谱。陈旧的Naan或皮塔饼成为奶酪披萨，为快速的孩子友好的晚餐烤。陈旧的玉米饼炒成了TOSTADAS，配上黑豆和鳄梨。即使是陈旧的面包也可以制成大蒜面包或奶酪吐司陪汤;只是把它放在肉鸡下面。旧葡萄酒非常适合烹饪，或者可以变成葡萄酒醋，如果你是发酵项目。酸奶应始终保留制作松饼或煎饼。披萨非常适合用模仿奶酪（首先切断模具），一罐番茄酱和肢体蔬菜。

4.改进你的食物储存技术。

我喜欢Abeego创始人托尼Desrosiers的描述食物正在“从活着到不活着的旅程中”。我们需要开始把食物看作是一个新鲜的范围，而不是一个明显的好或坏的比较，你储存食物的方式应该鼓励它停留在这个范围的更新鲜的一端。她建议用蜂蜡包裹食物，让食物自然呼吸，并通过将水分困在食物内部防止其腐烂。这是一个很好的建议，我也可以保证。

©Abeego(经许可使用)

我建议在冰箱里使用玻璃瓶和储存容器，因为它们允许您看到有什么。否则，视线不在乎，你不会记得在你的下一餐中使用它。在冰箱中创建一个组织系统，将最古老的食物拉到前面，使其最容易访问。

其中一部分是学习更自由地诠释“最好的约会”。它们是任意的，在现实生活中几乎没有意义。最好是使用常识确定食物是否仍然可以吃，并且像其他任何动物一样依赖一个人的感官：闻到它。看它。味道很小。刮掉模具并再次看。

5.致力于吃剩菜。

吃剩饭并不总是一件有趣的事，但如果你真的想减少食物浪费，就必须这么做。把某些食物指定为“剩饭”。对我的家人来说，那通常是午餐。我和我丈夫没有做三明治，而是吃昨晚晚餐剩下的所有东西。有时我们也会在孩子的学校午餐中加入它。这是最简单的，如果你有一个小的保温热水瓶来保持食物的温度;这些东西买新的时候可能很贵，但我发现我们所有的二手货只要几美元。

你可以设立一个每周剩下的夜晚，当你清理冰箱，每个人吃不同的东西;把它描述成吃剩的自助餐或瑞典式自助餐可能会让你的孩子听起来更兴奋。前“抱抱树”(TreeHugger)作家萨米(Sami)谈到了他的“即兴周三”:

“每个星期三都是一个机会，我们可以用剩饭剩菜、不受欢迎的蔬菜、香草或碰巧我们喜欢的食品柜主食来创造某种美食。”通常会搭配沙拉、米饭或炒菜，盛在碗里(通常上面放一个煎蛋)。”

6.争取更好的食物处理方法。

我意识到人们的生活在哪里。公寓居民可能没有后院堆积器，每个城市都没有路边的堆肥，但你可以尽力从普通垃圾桶中转移食物废料，在那里它进入垃圾填埋场，有助于甲烷排放，更不用说一个可怕的恶臭。如果可以，请安装后院堆栈组件，也可以查看太阳能组件，接受肉和乳制品。考虑施加一个盒红色威格勒蠕虫在你的阳台或后甲板上吃食物残渣。将水果和蔬菜的残羹剩饭用剪下来的纸草袋储存在冰箱或没有暖气的车库中，然后运送到市政堆肥场。

©梅丽莎·布雷耶

如果你没有这些选择，开始和邻居、其他住户和当地政府官员交谈。如果邦Appétit测试厨房能弄清楚如何堆肥所有的食物残渣在曼哈顿的1个世界贸易中心，我相信你也可以！

7.计划你的食物。

也许对抗食物浪费最有效的武器是计划好你的食物。去杂货店之前一定要先看看冰箱里有什么，然后根据这些食材想出菜单上的点子。我认为去杂货店购物是建立在我已有的基础上的，即使它只是受到了放在冰箱门上一段时间的调味品的启发;购物从来都不是一张白纸，我要为新菜引入新食材。

就像我上面提到的，你会想要储存你的食品储藏室的原料，让你可以自由地烹饪，根据你有什么和什么开始变坏了。关于一个储备充足的储藏室应该是什么样的，有很多清单可供选择，所以看一下(这里是一个来自Budget Bytes)，并开始构建该工具包。这样，当你在商店看到清仓交易时，你就可以抢先购买，因为你知道你将能够与他们合作，因为你有备用的成分。

8.食谱只是一个指南。

说到开胃菜，你的回旋余地比你想象的要大得多。你可以用西葫芦代替辣椒，用西兰花代替花椰菜，用甘蓝代替菠菜，用绿洋葱代替黄洋葱，用香菜代替欧芹，用罐装西红柿代替番茄酱，用酸奶代替牛奶，用椰子油代替黄油，这道菜仍然很美味。当然，这可能和配方开发者想象的不完全一样，但如果它能让你用掉已经放了一段时间的东西，那就是一项成就。

如果吃起来有困难，我也会把吃剩的食物混合到新的食物中。一杯绵长的豆汤会变成墨西哥玉米煎饼的馅料，一根印度扁豆会让墨西哥辣椒更有味道，一些土豆泥或老粥会让面团更有味道。如果数量足够小，没有人会知道其中的差别。