它们可能很小，但抱子甘蓝是难以置信的营养强心剂

布鲁塞尔芽甘蓝应该比平时更多地出现在餐盘上。许多抱子甘蓝的不幸命运是煮过头了，这就是为什么这么多人在童年时会有一种令人不快的记忆，那就是炉子里散发出难闻的硫磺味。那气味很难闻硫代葡萄糖苷，一种含有硫的有机化合物，当芽甘蓝变得太软时会释放出来。（你必须尊重一种具有防止过度烹调内置保护的蔬菜。）

一旦你找到了一种更美味的烹饪方法——比如用橄榄油烘烤，或者在它们变成糊状物之前在蒸笼里抓住它们——布鲁塞尔芽甘蓝是一种很好的蔬菜，可以添加到你的饮食中。以下是一些有趣的事实，可以激励您立即将它们添加到您的购物车中：

1.抱子甘蓝在凉爽的气候下生长良好，是北美地区种植抱子甘蓝的理想选择。

他们是耐寒植物，能够在霜冻中生存并继续生长，直到遭遇严寒。一些北方农民将球芽甘蓝的茎埋在干草下，并在整个冬季根据需要摘下球芽甘蓝。在我住的地方，抱子甘蓝是在寒冷的月份超市里为数不多的几种安大略省种植的蔬菜之一。

2.抱子甘蓝是芸苔属植物的一部分，也被称为十字花科蔬菜。

其中包括卷心菜、花椰菜、花椰菜、白菜和水芹等蔬菜。十字花科蔬菜含有抗癌的硫代葡萄糖苷，但就总含量而言，芽甘蓝的含量最高。

3.抱子甘蓝对健康有益。

在中医中，它们是用来帮助消化的。美国已经有很多关于这种蔬菜与癌症预防之间关系的研究。抱子甘蓝能够提供特殊营养支持对于身体的排毒系统、抗氧化系统和炎症/抗炎系统，所有这些都对抗癌很重要。具有讽刺意味的是，这些益处来自于那些可能让你不喜欢芽菜的臭味硫代葡萄糖苷。

4.当球芽甘蓝与全谷类食物结合在一起时，会产生一种完整的蛋白质。

这意味着他们是一个素食的绝佳选择. 和所有新鲜蔬菜一样，它们的钠和脂肪含量自然较低，但它们含有大量的维生素a、K、C（比一个橙子还多）、B6、叶酸、钾、纤维、铁、硒和钙，以及上述所有抗氧化剂、抗癌化合物。球芽甘蓝据说也能增强男性的阳刚之气。

5.芽甘蓝有助于降低胆固醇。

芽甘蓝中与纤维相关的营养素与肠道胆汁酸结合，帮助它们排出体外。这迫使身体通过利用现有的胆固醇供应来补充丢失的胆汁酸，从而减少胆固醇的摄入。一项研究显示这种蒸芽甘蓝结合了27%的胆汁酸，相当于一种名为“胆甾胺”的降胆固醇处方药

6.抱子甘蓝有着神秘的起源。

食品共和国据说它们最初是从在伊朗、阿富汗和巴基斯坦发现的野生卷心菜中培育出来的，尽管它们的名字暗示了另一种情况。布鲁塞尔芽甘蓝是从16世纪开始在比利时种植的，尽管其他早期版本在古罗马也有报道。另一个消息来源说，它们原产于比利时，在第一次世界大战之前，它们只在布鲁塞尔附近的一个地区种植，当时消费遍及整个欧洲。