一位专业厨师谈论如何喂养他的素食家庭

从意大利面烘焙到美食小食托盘，这位忙碌的父亲保持着简单快捷的饮食，不牺牲营养或意义。

欢迎来到“拥抱树木者”系列的最新文章“如何养活一个家庭”。每周我们都会和不同的人谈论他们是如何应对养活自己和其他家庭成员的无穷无尽的挑战的。我们了解到他们是如何购物、膳食计划和准备食物的，以使一切更顺利。

父母们如此努力地工作来养活他们的孩子和他们自己，把健康的食物摆上餐桌，避免在杂货店花一大笔钱，并将其与繁忙的工作和学校日程安排相配合。这是一个值得更多赞扬的壮举，比它通常得到的，这就是为什么我们想强调它，并希望在过程中从中学习。今天我们来听听Wayde是怎么说的，他是一名专业厨师，他不会制定严格的膳食计划，因为他更喜欢根据现有的食物来烹饪。

的名字:韦德(33)，伊丽莎白(31)，安森(9)，阿提克斯(7)

地点:弗罗斯特堡，马里兰州

就业：Wayde是一名全职厨师，通常在大型度假酒店工作，比如最近的The Homestead in Hot Springs，弗吉尼亚州。Elizabeth是一家精品酒店的全职前台管理员。

每周食品预算:$ 150 - 175美元

1.你家里最喜欢或最常做的饭菜是什么？

我们尽量让事情简单快捷，但同时又有营养和有意义。我们做了很多“碗”。这些食物可以是简单的米饭和炒蔬菜，藜麦、苋属植物和腌豆腐的混合谷物，或者烤土豆、西兰花、奶酪和“酱油”。意大利面烘焙一直是我们的最爱，因为我们可以提前做好准备。我们回到家，一边做作业和家务，一边把它们放进烤箱里，总有一些剩菜剩菜可以做其他晚餐或午餐。

许多餐点仅仅包括我们所说的“小吃托盘”。然而，它不仅仅是一种零食，它本身绝对是一顿饭。通常有水果(苹果、梨、浆果、芒果、猕猴桃)、蔬菜(胡萝卜、花椰菜、花椰菜、辣椒)、奶酪、自制鹰嘴豆泥(黑豆或鹰嘴豆)、面包片或饼干片、干果和坚果混合物，以及冰箱里的剩菜架子上的任何东西。

©Wayde C.–看起来颓废的小吃盘

2.你如何描述你的饮食?

我们绝对是素食家庭。然而，作为一名专业厨师，我确实尝试过肉类，也会吃很少的肉，但我就是不会用它来做饭。有时候，男孩们也会想吃一些动物蛋白类的东西(偶尔会吃香肠、培根、热狗、烤鸡腿)。我们尽量不去干涉，让他们自己做出让步，当然是在合理的范围内。有时，伊丽莎白和我也会在寿司之夜犒赏自己，或者周日在我父母家吃鹿肉或当地炖牛肉，我父母不是素食主义者。(他们的饮食方式你肯定会认为是肉加土豆。)

我们也倾向于远离乳制品，除非它们是高质量的，比如涓滴泉或类似性质的东西。我们坚持用杏仁，燕麦和腰果牛奶。我们属于一个令人惊叹的当地CSA，萨维奇山农场，这是一个小型，多元化，认证自然种植农场北部阿巴拉契亚萨默塞特县，宾夕法尼亚州。它们是基于积分系统而不是你账户中的美元而构建的，你购买的越多，你获得的积分比例就越高，本质上就是给玩家提供免费积分。

我们也很幸运地说，我们的家庭成员没有任何已知的食物过敏，这一代出生了两个小男孩，我们可以说，我们真的很幸运。

3.你多久购物一次？

我每周都自己去买食品杂货。我喜欢去杂货店购物。我把它当作游戏。我有我的清单和预算，但最终我会尽可能少地得到尽可能多的东西，同时还保留一个储藏室和冰箱。再说一次，食物是我的职业，我可以为家人挑选最好的食物，以及“我”或“我们”真正能吃的东西，而不必在我难得的一点时间里关心喂养和取悦他人。

我通常坚持去杂货店的外墙，并把至少三分之一的预算花在新鲜食品和肉类替代品上。至于肉类的替代品，我尽量选择多种多样的食物，而不仅仅局限于以大豆为基础的食物，比如田野烤肉制品、三谷豆豉、新鲜菠萝蜜、大量的豆类和素肉(买的和自制的)。

4.你的日常购物是什么样的？

通常情况下，只要有时间，我们就会去。有时是我一个人，买完东西回家，但有时我们会让我和伊丽莎白在一起度过一个上午，如果我们都不在的话。其他时候则是全家人晚上在一起。所以，总而言之，只要我们有时间就去。

©Wayde C。

5.你有用餐计划吗？

饮食计划并不是我们真正关注的事情，因为我们倾向于坚持一个典型的常规，如果你愿意的话，我们知道我们可以吃并且会吃的食物。此外，我发现翻遍橱柜和冰箱后部，把新菜和食物放在一起更有趣。这让我们能够使用冲动购买时积累的所有随机物品，以及探索男孩可能喜欢的新组合和口味。

6.你每天花多少时间做饭？

我发现素食主义最重要的一点是，吃饭似乎比以前更快更容易了。这与我们准备烤肉、切成厚块的牛肉或用平底锅煎半只鸡不同。对我们来说，从开始到上桌，许多完整的饭菜可以在不到45分钟内完成。通常是30分钟左右，这取决于我们做的是什么。我们也尽量少烹饪食物以保持食物的完整性和营养价值。我们的厨房通常是我们有朋友和家人来聚会的地方。我们总是把我们家的中心有机地放在厨房周围，因为我是一名厨师，我总是发现自己在那里。

©Wayde C。

7.你怎么处理剩饭剩菜?

我们家的人通常会把剩菜当午餐吃。大多数时候，它们会被放在一个大碗里，里面有各种各样的绿色蔬菜，还有我和伊丽莎白吃的一大堆蔬菜，或者放在男生们的学校午餐盒里，因为我们不做整个学校午餐项目的事情。

8.你每周在家做几顿饭，还是出去吃或带出去吃?

我们发现这是我们最大的挑战之一，不是因为时间或懒惰，而是因为伊丽莎白和我在餐饮业“长大”，我们认为这是我们的一种消遣和真正喜欢做的事情。我们喜欢去新餐馆，让孩子们尝试新事物，作为在食物领域培养他们的一种方式。因此，我想说的是，我们每周都会享受5次家庭晚餐，也许每周会有一次外出就餐和一次外卖来填补空白。但在最近的一次讨论后，我们将限制这些非在家用餐，以更好地适应我们的预算。

9.养活自己和家人最大的挑战是什么?

尽量让事情简单化，这样就不会占用太多的家庭时间，把所有的时间都花在厨房里。另一个巨大的挑战是给孩子们提供多样化的饮食;基本上，我们如何用素食喂养正在成长的男孩，并让他们保持健康和快乐?

©Wayde C。

10.您还想添加其他信息吗？

至少可以说，我们是一个非常活跃的家庭。安森、阿提库斯和我经常训练柔术，每周有4-6天在学院进行常规训练。伊丽莎白发现自己每周有2-3天在健身房或做瑜伽。在暖和的几个月里，我们总是期待着下一次徒步旅行、骑自行车或露营的冒险。

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