在飙升的瑞典缆车中的弹出餐厅为可持续的食客开放

著名厨师Magnus Nilsson将在瑞典Åre提供为期三天的晚餐。在4200英尺的高空。

马格努斯·尼尔森是Faviken Magasinet该公司与清洁能源公司Fortum合作，提供了一个非常独特的赠品——在复活节期间，有机会在标志性的Kabinbana贡多拉用餐。在4200英尺高的空中，“Kabin 1274”餐厅将提供定制菜单，以及从高空俯瞰的美景;该团队指出:“如果我们现在不采取行动，未来的观点可能会非常不同。”

“没有人能肯定地说气候变化将带来什么，”他们继续说。“我们所知道的是，全球都会感受到影响，北欧也不例外。我们的冬天可能会变得非常不同。我们今天生产和消费的食物可能在未来几年完全改变。为了阻止气候变化，我们所有人都必须改变。”

©.礼貌的Kabin 1274

为此，晚宴的想法是庆祝所有可持续的事物。这三个座位的票都是免费提供的，但有一点需要改变:游客需要以一种可持续的方式到达Åre，比如乘坐火车或电动汽车。

对于熟悉尼尔森烹饪工作的人来说，这可能并不奇怪。他是一个有独创性的思想家，做了令人印象深刻的事情。在获得米其林二星后，指南写道尼尔森的餐厅Fäviken:“团队狩猎、觅食、种植和保存——这些丰盛的食物被用在多道菜的晚餐中，使用了源自斯堪的纳维亚传统的技术，令人惊叹。”

从餐厅本身来看:

“我们的做法与Jämtland山地农场一直以来的做法一样;我们遵循季节变化和现有的传统。我们和社区一起生活。

在夏天和秋天，我们会在土地上生长的作物达到成熟期时进行收割，然后使用我们从丰富的传统中重新发现的方法，或者我们通过自己的研究创造的方法，来保持最终产品的最高质量。

我们在黑暗的冬季之前建立了我们的商店。我们干，盐，果冻，泡菜和瓶子。狩猎季节在收获后开始，是我们利用山区为我们提供的特殊赏金的重要时间。当春天和夏天回到jämtland时，橱柜是裸露的，循环再次开始。“

对于一种享受来说，您可以在PBS的阵地第3赛季中观看尼尔逊在厨师系列思想中的行动 - 在北欧冬天露营时，他可以在野营和烹饪时做的事情，或者创建一个由冷冻池塘的冰碎片的甜点。这一切都很可爱和鼓舞人心。他也是Netflix纪录片厨师桌上的六位厨师之一。

看这两个节目让我想跳上一架飞机直接去瑞典——这一愿望与这一切的讽刺相矛盾。坐8000英里的飞机往返就为了吃一顿可持续的晚餐?嗯,是的。总之，尼尔森的想法是一致的。

他说:“这一事件指出了我们作为企业开展可持续发展工作的一个真正问题，即人们实际上是如何到达我们的餐厅的。”“我们的绝大多数客户都是乘坐飞机和/或内燃机汽车。通过与福腾共同举办这三场晚宴，我们想做两件事。首先，我们要奖励那些在如何访问Åre上做出积极选择的人。其次，我们要向所有可能不会考虑使用无化石燃料的人强调，这是切实可行的。”

这顿特殊的晚餐将在复活节周末举行，从4月20日到22日。如果你能通过可持续的交通工具到达那里，你可以参加赠品这里．至于我，我马上回来……查看谷歌地图，看从纽约到瑞典的航行方向。