一位妈妈在挑战给每个人喂食不同的食物

最新版的《如何养活一个家庭》是许多家庭所熟悉的领域——如何让每个人都幸福。

欢迎来到TreeHugger系列的最新帖子“如何养活一个家庭”。每周我们都会与不同的人谈论他们如何应对养活自己和其他家庭成员这一永无止境的挑战。我们得到了有关他们如何在杂货店、用餐计划和食物准备方面的内幕消息，以使其进行得更加顺利。

父母为了养活孩子和他们自己，为了把健康的食物摆在餐桌上，为了避免在杂货店花大钱，为了适应繁忙的工作和学校的日程安排，付出了巨大的努力。这是一项值得比通常得到更多赞扬的壮举，这就是为什么我们要强调它——并希望在这个过程中从中学习。本周将采访三个孩子的忙碌母亲埃莉诺，她全职工作，不得不兼顾多种饮食要求和过敏。

姓名：埃莉诺、丈夫克里斯、孩子大卫（7）、丹尼尔（5）、玛丽亚（3）

地点：奥克维尔

就业:我们俩都做全职工作。克里斯的工作需要25%的出差，而我的工作需要在晚上或周末加班，但工作时间和地点是灵活的。

每周食品预算：每周250加元(190美元)

©埃莉诺R.（经许可使用）

1.你家里最喜欢或最常用的三种食物是什么？

据克里斯说，我一直在改变我的食谱。我会做一些东西几次，然后他一年左右都不会再看到它。一般来说，我每周都会做以下这些菜:a)一些有蔬菜的意大利面——我会做一些额外的意大利面，并把它放在一边供丹尼尔这周剩下的时间吃;b)从早餐到晚餐——通常会有自制的华夫饼或煎饼，我会做额外的，这样我们可以在一周内快速加热，为孩子们的早餐和/或丹尼尔的晚餐;一个大的砂锅菜或炖菜——通常是双份的。

2.你如何描述你的饮食？

我们有各种各样的饮食/限制：我对坚果过敏，克里斯不吃麸质，丹尼尔不吃肉，而且他也有挑食的问题，医院的儿科主任对他进行了观察，因为他拒绝吃东西并从生长曲线上掉下来。

3.你的日常购物是什么样的？

我每周购物一次。我每周都留出一个上午来做这件事。通常我会去几个不同的地方。我在好市多(Costco)买很多东西，比如肉、奶酪、鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜、意大利面/米饭等。然后我会去普通的杂货店/专卖店/农贸市场(在暖和的月份)买好市多没有的东西，比如无麸质食品或任何我不想大量购买的东西。

4.你每周都必须买什么东西吗？

我们每周买的东西是牛奶和鸡蛋。我总是准备一罐应急用的番茄酱(Longo的)和冷冻肉丸(也是Longo的，因为配料表是健康的)，还有一包意面以备不时之需。对丹尼尔来说，我手边总是有意大利面、芝士通心粉、杏仁、酸奶、新鲜水果和生胡萝卜。

©Eleanor R.（经许可使用）-让孩子们参与烹饪

5.你有什么用餐计划吗？如果是，你多久坚持一次，严格程度如何？

我几乎每周都在计划吃饭。由于我大量购买，只有我们真正使用我们所购买的东西，这才是有效和经济的。所以，在制定我的计划之前，我先看看上周剩下的易腐食品，想一想我想买的一两样新食品，然后根据这些成分来计划我的菜单。我计划一周吃两三顿饭，还有剩饭。

6.你每天花多少时间做饭?

我可能平均每天花一个小时做饭（我不包括做早餐或午餐——这些加起来大概每天30分钟左右）。有些日子我们有剩菜，所以烹调量很少。其他的日子，我做的东西可能需要几个小时。。。变化很大。

7.你如何处理剩菜？

我们通常每隔一天吃一次剩饭，一周的成人午餐也是这样。

8.你每周在家做饭和外出就餐的次数是多少？

在正常的一周中，我们大多数晚上都吃家里做的饭。有几周我的工作量非常大，或者周末太满，或者克里斯不在，或者我们都生病了。在这几周，一切都崩溃了。我们最后要么点餐，要么出去玩，我们完全毁了预算。它会发生。

9养活自己和/或家人的最大挑战是什么？

每个人吃的东西都不一样。当我为家人从头到尾做一顿饭时，我最终使用了我们所有的锅碗瓢盆。我们还没有掌握一锅的食谱。当丹尼尔只吃少量的普通食物时，为家里的其他成员提供多种食物也很困难。我们最近减少了课外活动，但试图在课外活动、工作安排和学校时间做饭也非常困难——过去，我做了一个披萨之夜来应对这种情况，但我们目前没有那样的情况。

10.你还有什么想补充的吗?

在家工作是我们的救命稻草，因为我们可以自己做饭。我每周有三天在家，从通勤中节省下来的时间可以用来在孩子们放学回家之前准备晚饭，而不会占用我的工作时间。我强烈建议任何能够做到远程工作和/或弹性工作时间的人。

要阅读本系列中的更多故事，请参阅如何养活一个家庭。