你可以糖果的8种奇怪的东西

糖果是很特别的。通过在一个简单的糖浆然后晾干，水分被去除，用糖代替糖来保存被制成糖的东西。味道既甜又顺滑，口感也发生了变化。这是一种很好的利用厨房零碎的方法，否则这些东西就会被浪费掉，比如空的香草荚和柑橘皮。

糖果成分给甜点注入了一剂魔力，如果你喜欢把甜和辣的味道混合在一起，糖果可以成为你偷偷摸摸的盟友。想想在南瓜面包布丁上放上蜜饯辣椒，或者在山羊奶酪奶酪蛋糕上放上五香蜜饯甜菜片。对于像上图所示的蜜饯柑橘皮，使用任何基本配方，但在混合中加入一点辣椒粉，你可能再也不会回到普通的传统甜味了。

一般情况下，砂糖用于烹饪，干燥时，大多数物品对撒上砂糖反应良好。但我喜欢在烹饪时使用更有益健康的甜味剂;Sucanat、枫糖浆、蜂蜜都可以起到很好的效果。(为了简单起见，下面的食谱中列出了砂糖，但我也鼓励你尝试天然甜味剂。)如果我要除尘，我通常会在(有机)砂糖中快速滚动，它会产生一种闪闪发光的余味，激发人们的遐想，质地也很难实现。

尽管典型的甜食包括柑橘皮、紫罗兰皮、生姜和菠萝，但也有很多其他蘸糖的食物表现完美。这里有一些我最喜欢的，有些并不特别，有些看起来很奇怪，但真的很棒。

1.金橘

kthread/CC 2.0

蜜饯金橘对我做些有趣的事。它们就像蜜饯柑橘皮，但含有一些果肉，因此更美味，有一种神圣的质地，更像水煮水果。天堂。可以用在沙拉、鱼和肉(如果你这样摇摆的话)、可丽饼、冰淇淋、蛋糕上，或者我最喜欢的，在巧克力慕斯上撒上一大团。加入辣椒粉可以增加活力。

半杯的水
1/2杯糖
20个金桔，切片去籽

在平底锅中放入糖和水，煮沸，搅拌直到糖溶解。加热至沸腾。加入金桔，再次煮沸，然后小火慢炖。煮20分钟左右;直到金桔变软，汤汁变稠。放入碗中冷却。可在冰箱中保存两周。

2.香草豆

nlian/CC 2.0

如果你在厨房里使用新鲜的香草，你可能会得到多余的空豆荚，你可以把它们做成糖果!它可以保存它们，以便日后使用，还有额外的副产品:用于鸡尾酒或奶油苏打的香草糖浆。

1/2杯糖
半杯的水
香草豆

在平底锅中放入糖和水，煮沸，搅拌直到糖溶解。加入刮好的香草荚，熄火，冷却30分钟。从液体中去除香草荚，现在你可以用它做香草味的简单糖浆。把烤箱预热到200度。将豆荚修剪整齐，切成长条，轻轻裹上糖，放在铺上羊皮纸的烤盘上。烘烤至干燥，从烤箱中取出，放到架子上，完全冷却。

3.辣根

stu_spivack/CC 2.0

如果生姜这么受欢迎，为什么其他辣根不受欢迎呢?甜辣根可以用于甜点(如图中甜菜冰糕)或美味的菜肴，如在烟熏蔬菜、米饭或甜菜汤中作为甜辣的装饰。

鲜辣根
1/2杯糖
1/4杯的水
撮盐

将山葵擦洗干净，切成两英寸厚的条状，约1/4英寸厚。在沸水中加入少许盐煮15分钟，或煮至软。煮到变软。下水道。在平底锅中放入水和糖，煮沸。加入辣根，小火慢炖，经常搅拌，直到糖浆变稠。去除山葵片，裹上糖，晾干。储存在密封容器中。

4.甜菜芯片

RBerteig/CC 2.0

甜菜的天然甜味使它成为一种天然，它的泥土味使它既适合做开胃菜，也适合做甜菜。非常适合放在汤、沙拉上，也可以放在美味的巧克力甜菜蛋糕上。

4根小甜菜，切得很薄
1/2杯水
1/2杯糖

在平底锅中放入糖和水，煮沸，搅拌直到糖溶解。加热至沸腾。加入甜菜，在小火慢炖之前再次煮沸。煮30分钟左右;直到甜菜变得半透明，液体变稠。预热烤箱至250华氏度，将甜菜转移到铺上羊皮纸的烤盘上，烘焙大约一个小时，直到甜菜变硬。转移到机架上，完全冷却。

5.草本花和叶

洛杉矶。Catholique/CC 2.0

蜜饯玫瑰花瓣而紫罗兰，就像上面那些，可以追溯到很久以前，但我喜欢把它和糖果香草花和叶子代替。蜜饯薰衣草花吗?蜜饯圣人花朵吗?迷迭香叶子蜜饯?它们既古怪又奇妙。适合搭配甜的或咸味的菜肴，也适合搭配植物口味的鸡尾酒。

未喷洒药草花或叶子
1大块蛋白
一杯超细糖

确保叶子或花朵完全干燥。将蛋白在小碗中打匀，刷在每朵花或叶子的两边，然后蘸上糖。把花/叶子放在铁丝架上，在阴凉干燥的地方晾干2-3小时或一晚上。可在密封容器中保存长达一年。

6.草莓的芯片

terrypresley/CC 2.0

蜜饯草莓给蛋糕、糕点、煎饼、麦片粥，以及你能想到的任何东西都增添了一种甜甜的、明亮的脆啪味。

1/2杯糖
半杯的水
10个草莓，洗净去壳

在平底锅中放入糖和水，煮沸，搅拌直到糖完全溶解，然后让其完全冷却。把烤箱预热到200度。把草莓尽量纵向切薄。将切片浸入冷却的糖浆中，放在铺有羊皮纸的烤盘上。烘烤大约2小时，直到干燥，但仍然是鲜红色。从烤箱中取出，将薯片放到架子上，完全冷却。

7.南瓜种子

simpleprovisions/CC 2.0

去壳的南瓜籽，也就是俗称的南瓜籽，和大多数坚果一样有甜味和辣味，但不知怎么的味道更好。用它们浇上任何东西都能极大地改善它。我用在所有我的南瓜甜点和美味的南瓜菜(白胡桃烩饭，咖喱南瓜汤等)

1杯的
1/4杯枫糖浆
一汤匙红糖
捏盐
黑辣椒、辣椒或红辣椒片

将种子放入糖浆、盐和胡椒粉中，放在稍微抹了油的烤盘上。在300度下烤，偶尔翻动一下，直到变成金黄色和焦糖，大约20分钟。取出，撒上红糖和更多调味料调味，将种子放入冷却架冷却。

8.姜

veganheathen/CC 2.0

姜糖非常有名，也不是很令人惊讶，但它是所有糖果中用途最广的一种，所以我们把它包括在这里。它可以用来装饰烘焙食品，比如素食姜饼柠檬糖霜纸杯蛋糕在这里(叹气)，搅拌在香草冰淇淋中，尤其是在辛辣的饭饭或沙拉中，有嚼劲的水果味，想象一下葡萄干的异国情调。糖浆:留着做鸡尾酒、姜汁汽水、华夫饼什么的。

一磅新鲜生姜，去皮，切成尽可能薄的薄片
4杯糖
4杯水
撮盐

将姜片和盐放入锅中，加水盖上锅盖，烧开。小火煨姜十分钟。排水和重复。倒空锅，加入4杯水、糖和姜片，煮至沸腾。小火煨20分钟。关掉火，把姜片过滤掉(为自制姜汁汽水、冰淇淋酱、鸡尾酒或任何你想要的东西保留糖浆)。加入糖片，抖掉多余的糖，放在架子上晾干直至冷却。