3个新的烹饪书，以帮助快速在桌子上吃晚餐

这些书涉及到家常菜的基本内容。

很少有东西让我像一堆全新的食谱一样兴奋。他们占据了我家的突出位置，从厨房里的食谱架上移动到餐桌上，让我在吃一个孤零零的午餐时翻转，到我的床头柜里的深夜阅读。

我保留在图书馆在线保留在家中进入我家的有趣新饼干的流程。这节省了我的钱并阻止房子太杂乱，并向我介绍了各种美妙的家居厨师和厨师。我学习了吸收到自己的家庭烹饪实践中的技巧，食谱和故事。

最新的批量一直很有趣，三本书是对食物的巨大不同的方法，但所有这些都分享了增加家庭烹饪频率的共同目标。我想给出每个人的简短犯罪，希望你也需要一些时间来查看这些书籍。

1.

reptoire：您需要的所有食谱由Jessica Battilana（Little，Brown＆Co，2018）

Battilana是一位长期的食品作家，他们认为需要建立一个烹饪的曲目。正如音乐家在婚礼和葬礼上玩音乐的曲目一样，所以厨师应该有一个食谱的曲目，可以为每次烹制饭菜。她写道，

“事实是家庭厨师在他们的武器中不需要数百个食谱。几十个好的和烹饪他们经常给你的知识和自由是你真正需要的。
一个好的食谱行为;它让你成为一个承诺并保持它。它让你进入一个能够将食材转化为一顿饭的魔术师，这些用炉子在炉子和水槽之间做出其中一个舞台。一个好的食谱永远不会变老 - 它随着你而变化。“

这本书中只有三种类型——开胃菜、主菜、甜食——但它们都包含了五花八门的美味食谱，从甜玉米馅饼、鳄梨柑橘沙拉到玉米饼汤、西兰花拉贝和马苏里拉奶酪馅饼，以及各种肉丸。糖果清单很丰盛——手派、巴甫洛娃、多层蛋糕和饼干。

我已经做了很多食谱，不得不说它们很棒。这是一本我会添加到我的“尽快购买”清单的书，因为在图书馆经常续借是不会削减它的。

2.

烹饪从哪里开始:简单的食谱让你成为一个伟大的厨师由Carla Lalli音乐（克拉克森波特，2019）

Lalli Music是BonAppétit.，所以当她写一本食谱时，它有点大不了。我见过这个在众多地方引用，所以想我应该看看。结果结果与我预期的不同，但很棒。

这本书的目标是建立一个成功的烹饪方法，从食品室组织和杂货店购物阶段，到Lalli Music所说的烹饪一切的7个基本技巧:sauté，平底烤，蒸汽，煮/煨，油锅，慢烤，和面团:

“如果你接受我的保证，基本上所有的食物都可以用有限的、可控的方式烹饪，你就再也不会对一种诱人但不熟悉的食材犹豫不决了。”

在一开始，她提出了一些有趣的建议，为小批量烹饪(我以前从未听说过)辩护，说它会导致原料浪费、单调和一种被计划奴役的感觉。她主张要有一个储备充足的厨房，这样人们每天都可以根据自己下班回家的路上想要拿的东西来反复研究菜谱。(如果你没有小孩的话，这个方法在城市里更有效。)

她还建议“一种新的购物方式”，将食品室必需品的采购外包到互联网上，只花时间选择“质量不稳定”的食材，即食品的核心，如农产品、面包、肉类、海鲜等。同样，这在城市要比在我的农村好得多，那里没有网上购物。

食谱分为部分：生产，鸡蛋，意大利面和谷物，各种肉类和基本糖果。一本伟大的书，我会加入我的“买入最终”名单！

3.

每个人的晚餐:3种方法制作的100个标志性菜肴-简单，素食，或完美的公司由Mark Bittman（Clarkson Potter，2019）

善良的老比特曼又做了一个!我是这本书的忠实粉丝，但这本书有点难倒我了。我觉得这个标题有误导性。有100种菜单类别，每一种都有三个食谱，但我认为它们是相同的食谱，根据简单的、素食主义者和公司的要求进行了调整。事实并非如此。有些则完全不同。

例如，泰国咖喱部分由绿色鱼咖喱（简单），马萨马式豆腐咖喱（素食主义者）和泰国咖喱鼓（完美为公司）。Schnitzel Section有猪肉（Easy），Quash Schnitzel（素食主义者），以及带有绿色酱（公司）的维纳斯科特州。炸玉米饼由虾炸玉米饼，嘎吱嘎吱的花生炸玉米饼组成，以及与自制玉米玉米饼的烤饼芹玉米饼。

菜谱本身非常简单,美味,我们都期待来自比特曼多年来,但我希望更弹性素食者的方法,如从一个素食基地开始,添加这个日常杂食动物,然后爵士这样的客人。

尽管如此，他为人所知的基本做法仍然闪耀着光芒:使用油、黄油或动物脂肪使食物味道更好。当你有好的配料时，你所需要的只是盐和胡椒。你只需要一些基本的厨房工具就能做出美味的食物。虽然我很喜欢这本书，也会从图书馆续借几次，但我想我不会把它加入我的“购买”清单。