5次炎热的夏夜餐

当烹饪感觉不可能时，这些夜晚都是如此，但必须这样做......

在过去的一周里，我安大略镇的天气都过于温暖和粘稠。温度计昨天读取32摄氏度（90F），副驾驶为38C（100F）。在第二楼（和非空调）公寓，我暂时与家人暂时生活，空中不会移动。它挂在我们所有人的热门，蒸汽的云上，使烹饪晚餐的前景似乎完全令人生畏。

它有时就像我转向我的炎热天气菜单。这些是我一遍又一遍地的经验和真正的食谱，当它太热而无法做饭时，但我的家人仍然需要喂食。他们需要相当少的工作（至少与我的冬季食谱相比），利用季节性生产，并令人满意而不会感到过于沉重。

西班牙玉米饼

类似于弗里特拉，但是心蕾斯，这包括薄片的新土豆和洋葱在一杯橄榄油中炖，然后与一堆打碎的鸡蛋混合。我喜欢加入切碎的草药和大蒜剪切。它在炉灶上煮熟，备件必须打开烤箱。

2. PESTO面食

没有什么比新鲜的罗勒佩斯托更像夏天的夏天。我从每周CSA分享到大量的束，并用坚果混合它（松果是传统的但昂贵的，所以我经常使用核桃，杏仁，向日葵种子等），大蒜，橄榄油，盐和巴马干酪。折腾热意面并通过额外的帕尔马马养河。孩子们喜欢它。（如果你想要一些真正的PESTO灵感，请观看“胖子”的剧集盐，脂肪，酸，热在Netflix上。）

3. Minestrone汤

在上周在我父母的房子在我父母的房子中制作了Minestrone汤，一名法国交流学生在我的肩膀上窥视，并表示她认为汤是冬季食物。不对！汤是一个神话般的夏季食物，尤其是更轻，蔬菜般的甜点，如蔬菜。这是在CSA蔬菜的那些大堆中产生重要的凹痕，我喜欢使用即时锅，使厨房保持升温。

我遵循一个以洋葱开始的基本模板，无论我拥有的更难（胡萝卜，芹菜，西葫芦，辣椒，kohlrabi）。然后我可以加入肉（香肠，培根，剩下的鸡，虽然没有必要），其次是自制股票，西红柿和新鲜的草药。接下来，豆类或鹰嘴豆，切碎的白菜或其他绿色（瑞士甜菜，羽衣甘蓝）和煮熟的意大利面。

4.烤烤肉串

烧烤对各种食物有一种神奇的影响，将其转化为更美味的东西。我将蔬菜切成大块，用橄榄油和调味料折腾，然后拧到金属串以进行烧烤。我喜欢包括Tempeh和Tofu，这是一个完美的蔬菜串，因为它们几乎只要肉类煮。他们还可以处理一个强烈味的腌料。用米饭服务。

5.茄子莫扎里拉

好的，官方名称是'茄子巴马干酪'，但我的食谱（通过爱丽丝水域）没有帕玛森，所以我已经采取了改变名称的自由。这个食谱确实需要烤箱，但是使用短暂的季节性成分，这是一个完美的工作，即我无法在夏天毫无疑问地制作它。

我买茄子，用橄榄油和盐擦拭，烤或烧烤，直到煮熟。（跳过传统的深煎炸;那是一个麻烦和一团糟。）然后我制作Marcella Hazan的超容易的黄油西红柿酱，烤一堆马苏里拉奶酪，然后洗一堆罗勒叶。使用9x13烤盘，我层酱，煮熟的茄子，罗勒和奶酪，直到我用完了所有的成分。烘烤15分钟或直到顶部冒泡和略微褐色。这是一个夏天的晚宴派对，并且早上在煎蛋之后就像美味（如果有左）。

你的去夏天晚餐是什么？