仿制和培养的肉类将是2040年的规范

专家预测，传统的肉类生产将被这些新的、更环保的新兴企业严重破坏。

25年后，你更可能把实验室培育的牛排扔到烤架上，而不是从活生生的奶牛身上取下来的。肉类行业正面临着严重的颠覆，因为以植物为基础的“新型素食”替代品旨在模仿肉类(想想Impossible Burger和Beyond meat)，以及实验室培育的肉类，也就是人工肉。

这是结论一个冗长的报告由全球咨询公司科尔尼(AT Kearney)发布，基于专家访谈。该报告强调了传统畜牧业对环境造成的破坏，以及它在不断变化的世界中面临的许多挑战。这些因素包括土地使用权的减少、抗生素耐药性的增加、对农药使用的更严格限制，以及消费者对饲养动物的环境越来越敏感。

肉类生产效率也非常低。例如，生产1公斤禽肉需要大约3公斤谷物。从报告:

“考虑到肉类每公斤的平均卡路里含量与小麦、玉米、大米和大豆的混合物相同，全球46%的饲料生产转化为肉类，只增加了不到7%的全球可用食物卡路里……
如果我们不饲养牲畜，而是自己消耗产量，那么以今天的全球收成，我们可以养活大约两倍的人口。以目前全球76亿人口为基础，我们还能再养活70亿人。”

该研究作者继续说明提高肉类生产效率的解决方案在很大程度上已经耗尽，并且不足以应对喂养新兴全球人口的挑战 - 因此，不可避免的转变。

他们预测，到2040年，35%的肉类消费将是人工养殖的，25%将是基于植物的“新型素食”替代品。这些肉类将更吸引消费者，因为它们与真正的肉类相似，而不是“经典素食”肉类替代品，如豆腐、蘑菇、面食或菠萝蜜和昆虫蛋白。

我们已经看到了巨大的利益和商业投资的巨大飞跃不可能的食物超越食物，只是食物。他们的产品很容易可扩展，比实际肉类更具储备稳定，在使用中灵活，需要更少的输入来生产。作为共同作者Carsten姑娘说，

“因素食主义者，素食主义者和素食主义者生活方式的转变是不可否认的，许多消费者因越来越意识到环境和动物福利而削减了肉类消费。对于热情的肉类食物，培养的肉类产品的预测崛起意味着他们仍然可以享受同样的饮食，他们总是拥有，但没有相同的环境和动物成本。“

这本书对替代蛋白质生产的世界进行了有趣而详细的深入研究，并以充满希望的音符结尾。你可以读整篇报告这里．