如何在5个简单的步骤中制作泡菜

我的高级学校经验之一涉及教学韩国室友，拥有零烹饪技巧，如何煮米饭 -与米制造商不少。作为韩国文化的局外人，我很快就实现了两件事：女性做了大部分烹饪，并且有两种食品没有韩国家庭可以没有，蒸白米饭和泡菜。米饭便宜且易于准备，并出于必要时吃了;另一方面，Kimchi被靠近敬畏治疗。

刺激性，高度调味的发酵卷心菜是韩国相同的灵魂食品，让人想起家庭的味道和家庭骄傲的源泉。这是一种守卫的秘密从母亲到女儿，婚姻前景骑在结果 - 意思不是那种韩国妈妈在前往厨房的厨房里宣传的好奇旁观者。

互联网改变了所有烹饪方面。现在你不必是女性或出生于韩国家族来破解泡菜代码。说明和指南如何制作刺鼻的菜。如果你喜欢辣，强烈味的食物，那么泡菜适合你。把它想象成5警报酸菜。这是传统泡菜的素食变异，替代诺里，用于包裹寿司的盐水蔬菜代替鱼酱。

烹饪信息

准备时间：35分钟

总时间：48小时才能发酵

收益率：5杯

您需要的设备

• 厨师的刀
• 大搅拌碗
• 小混合碗
• 食品准备手套
• 过滤器
• 砧板
• 带盖子的6杯泥工罐

原料

• 2.5磅。纳帕白菜，纵向茎干和切割
• 6至8杯+ 1汤匙水，过滤或蒸馏*
• 1/4杯+ 1汤匙犹太洁食或海盐
• 5个大蒜丁香，切碎
• 2 Daikon萝卜，修剪并切成火柴杆
• 1束葱，修剪，切成1英寸截面
• 1汤匙新鲜姜，磨碎
• 3至5汤匙粗韩国红辣椒片*
• 1茶匙白糖
• 1/2 Nori床单，撕成小块*

关于成分的笔记

所用的水量取决于搅拌碗的尺寸。一个更大的碗需要更多的水。

韩国红辣椒片，名为Gochugaru，在亚洲市场找到或可以在网上购买。

许多泡菜食谱要求鱼酱，为泡菜增加一个咸味维度被称为umami.。Dulse或Nori，由海带和海藻制成的盐水蔬菜分别是良好的替代品。

烹饪方向

1. 冲洗和预备白菜。将白菜切成条带，放置在混合碗中。使用手套时加入1/4杯盐并轻轻按摩盐。将水倒入碗中，直到白菜刚覆盖，大约10分钟。将板块放在卷心菜顶部重量。留出至少3小时或过夜，折叠一次或两次。

将白菜倒入过滤器并在凉爽的自来水下冲洗。将过滤器置于允许白菜排水，大约20分钟。干搅拌碗并留出重复使用。

将糖，胡椒片，诺里和糖结合在一个小搅拌碗中。加入1汤匙过滤的水并搅拌含量直至厚厚的糊状形式。将2杯水与1汤匙盐混合并搅拌。搁置。

同时，冲洗干净，姜，葱和大蒜。将成分与圆白菜结合在混合碗。加入糊状物和折叠，直到卷心菜均匀涂有糊状物，约2分钟。

将kimchi包装成梅森罐。从第三步（如果需要）加入足够的盐水以覆盖成分。密封并将罐子放在架子上直接阳光下24小时。24小时后，打开罐子释放气体，它应该是臭。然后在冰箱中重新密封并储存泡菜长达1个月。加入汤，作为配菜，或用素食汉堡。