如何种植和制作你自己的茶

想象一杯从你自己的花园里开始的茶。

如果你不喜欢自己种植食物，Cassie Liversidge将改变你的想法。不过，要事先提醒一下，如果你喜欢喝茶，利物浦已经赢了这场心理游戏的一半。

利弗西奇是一位住在伦敦的艺术家、作家和园丁，她说她一天中最美好的时光之一是“早上坐在床上，给我的孩子们读故事，喝一杯红茶，”他写了一本书，解释了人们如何容易地种植、种植和收获各种各样的普通植物，用这些植物来泡茶和汤药。圣马丁出版社(St. Martin’s Press)将于3月25日出版《国产茶叶:种植、收获和混合茶叶的图解指南》(the Illustrated Guide to Planting, Harvesting, and blend Teas)。

”我的一个主要原因写作“本土茶”,因为我希望人们利用和了解他们生长的植物,这样我们都可以生活在一个更可持续的方式,“说运营来到爱情植物和培养健康的尊重可持续发展在早期当她成长在父母的苗圃。“当你自己种了这种植物，你自然就会了解这种植物，不仅是如何种植，而且还知道什么时候收获它好，以及食用它对你的身体有什么影响。”

让我们从头开始

利弗西奇以如何泡一杯好茶的小贴士开始这本书:为什么以及如何使用一个茶壶,如何正确地将茶放在自己的茶叶袋(你知道茶包是由事故当人们收到的样品茶丝袋认为他们应该酿造茶袋?),为什么你应该总是新鲜煮水泡茶,你应该让水在倒茶之前休息多久，一天中的什么时候收获茶叶以获得最大的药用效益。

然后，Liversidge进入了这本书的核心部分，即可以制成各种茶的植物。她根据用来泡茶的植物部位将植物分为五个部分:叶子、种子、果实、花朵和根。在每个章节中，她都包括了各种常见的植物，并对它们进行了描述和指导，解释它们的药用价值，如何种植它们，如何以及何时收获它们，以及如何从每一种植物中最佳地制备和泡茶。对茶叶爱好者来说，最好的消息是，你不必住在带院子和大花园的房子里，也可以拥有自己的天然茶柜。许多可以用来泡茶的植物可以种植在露台、公寓阳台甚至阳光充足的窗户上。Liversidge甚至有一章提供了额外的园艺建议。

以下是如何从这五个部分中种植和收获植物的指南。Liversidge建议，要注意的是，她在书中提到的许多本土茶的颜色都很苍白。但是，她保证，如果你尝试了，你会惊讶于它们的复杂味道。

茶的叶子

茶树,茶树

山茶花在秋冬时节花开得很少，因此很受园丁的欢迎。有一种茶花，茶树它的与众不同之处在于，它生产世界上所有的商品茶，包括白茶、绿茶、乌龙茶和红茶。主要种植和收获两种茶叶，山茶(Camellia sinensis)变种来自中国,山茶(Camellia sinensis变种)从阿萨姆邦,印度。

如何种植:山茶(Camellia sinensis)变种将在美国农业部7-9区阳光充足或部分阴凉的地方茁壮成长。如果是在花盆中种植，你可能想把它移到一个隐蔽的地方，以保护根部在冬天的严寒温度下不被冻死。你可以像商业种植者那样把它修剪到三英尺左右的高度，以方便收割，或者你可以让它自然地长成一棵大灌木或小树。秋天出现的小白花可以采摘、晾干，并添加到茶叶中，以增强茶叶的味道。不同的种植、收获或加工方法被用来制作不同种类的茶。下面是利弗西奇如何制作绿茶山茶(Camellia sinensis)变种．

收获:制作绿茶的秘诀是在春天的时候收获顶部的两片叶子和叶芽。新的茎将是绿色的，与前一年生长的棕色茎形成对比。

如何泡茶:在叶子有机会氧化(脱水)之前加热。要加热叶子，先将它们蒸1到2分钟，然后立即用冷水浇在叶子上，以停止加热过程，保持叶子的绿色。然后用手或寿司卷垫将柔软而有弹性的叶子卷成小管。把所有的叶子卷好后，立即把它们铺在盘子里，放入预热到212-230华氏度的烤箱中10 - 12分钟，5分钟后翻面，以确保均匀干燥。当叶子完全干燥酥脆时，加热过程就结束了。将它们储存在密封的玻璃容器中。

泡茶时，将六片茶叶放入茶袋，将茶袋放入热水预热过的杯子中，将沸水倒入杯中，盖上盖子，让茶浸泡三分钟。

药用的好处:绿茶被认为是兴奋剂、抗菌药和利尿剂。绿茶中的维生素和铁也可以帮助降低胆固醇，减缓衰老过程。

小贴士:干茶树可以加入玫瑰或紫罗兰的花朵或干花，并与干燥和卷好的叶子一起储存，以增强绿茶的味道。

其他选择:这是书中最大的一节植物，包括20种叶子适合泡茶的植物。其中有柠檬香、薄荷、迷迭香、鼠尾草和百里香。

茶从种子

香菜/香菜,Coriandrum一

香菜，有时也被称为中国香菜，是一种芳香草本植物，在印度食物如酸辣酱和沙拉中，在中国和泰国菜中，在墨西哥沙拉和鳄梨酱中，以及作为沙拉的装饰。它是一种一年生植物，在凉爽的春天生长得很快，但当天气变暖时，它会迅速“枯萎”，开花并结出种子，在美国被称为香菜。短暂的生长季节让收获茶叶的人感到沮丧，但却受到那些想用种子泡茶的人的欢迎。这种茶最好是由种子和叶子混合制成的。

如何种植:香菜可以用种子种植，但在苗圃里通常可以买到起始植物。如果从种子中生长，直接种植在地面上，小香菜幼苗往往不能在移植过程中存活。如果是在花盆中种植，选择一个至少12英寸深的，因为香菜的根很深。

收获:在采集种子前的几周收割叶子(当种子成熟时，叶子会变成羽毛状，也就是过了黄金时期)。把叶子放在一个温暖、黑暗的地方的盘子里，彻底晾干后存放在一个密封的容器里。等到植物上的种子开始变棕色后再收割;把长茎剪下来，倒挂在温暖的地方。完全干燥后，将种子和叶子(提前收获)一起储存在密封的容器中。

如何泡茶:在研钵和杵中研磨大约15颗种子。把碾碎的种子和两撮叶子放进茶包里。用热水加热杯子，然后把水倒掉。将茶包放入杯中，倒入沸水。用茶托或盖子盖住杯子，让茶浸泡四分钟。拿开茶包，尽情享用吧。

药用的好处:香菜是一种助消化的食物，有时还被用来帮助人们从食物中毒中恢复。

小贴士:香菜容易发霉，所以要立即除掉任何感染的叶子。

其他选择:Liversidge还包括茴香和葫芦巴，这两种植物的种子可以用来泡茶。

从水果茶

野玫瑰果,罗莎玫瑰

玫瑰果是由蜜蜂授粉后在玫瑰上形成的球状果实。如果你想尝试玫瑰果茶，一定要把花头留在植物上，因为花瓣年龄和掉落。要注意的是，那些被培育成紧密的花瓣的玫瑰可能不会形成玫瑰果，因为蜜蜂可能无法授粉的花由于其致密的结构。

如何种植:罗莎玫瑰是制作玫瑰果茶的绝佳选择。和所有的玫瑰一样，选择一个阳光充足的地方，挖一个两倍于根球大的洞种植-或者选择一个两倍于根球大的花盆如果你在容器中种植玫瑰。玫瑰是沉重的饲料和将骨粉和堆肥添加到种植洞或盆栽混合。根据包装说明使用有机肥料喂养。按照随你的植物而来的修剪指示来鼓励新的生长和更多的花朵。

收获:臀部应该是圆的、颜色鲜艳的，通常是在秋天。一定要采摘够用好几个月的。剪掉黑色毛茸茸的顶部和底部茎。

如何泡茶:玫瑰果的中心有细小的茸毛，在泡茶前必须去掉。你可以把臀部垂直切成两半，然后用茶匙把毛去掉。或者，你可以等到以后。无论哪种情况，下一步就是把鸡屁股放进食品加工机，然后粗切。一定不要磨得太多!将切好的牛臀肉铺在烤盘上，然后将它们放入温度设定为最低的烤箱中。每隔5分钟移动臀部，以确保臀部完全干燥，这需要大约20分钟。如果你之前没有去掉头发，现在就把臀部放在筛子里摇一摇，直到所有的头发都掉下来。将干屁股存放在密封的玻璃容器中，放置在干燥、黑暗的地方。

泡茶时，将1茶匙干玫瑰果放入平底锅中，加入1.5杯水，用文火慢炖10到15分钟。滤入茶杯，趁热食用。你也可以用新鲜切碎的玫瑰果制作玫瑰果茶。新鲜玫瑰果制成的茶不如干玫瑰果制成的茶浓。

药用的好处:玫瑰果的维生素C含量是橙子的20倍。维生素C帮助身体保持健康的免疫系统。

附加提示:因为你要用授粉的花(玫瑰果)的果实来泡茶，所以不要对你的玫瑰使用化肥或病虫害控制。

其他选择:在她的茶中还包括蓝莓、柠檬、桃金娘和草莓等水果。

茶从花中

薰衣草,薰衣草花angustifolia

薰衣草是薄荷科的“旧世界”成员，原产于欧洲和非洲的地中海地区，其范围延伸到印度和亚洲。在它的39种品种中，有一种最适合泡茶，那就是普通(或英国)薰衣草，薰衣草花angustifolia．利弗西奇喜欢品种薰衣草花angustifolia“Hidcote”和薰衣草花angustifolia‘曼斯特德。“两者都能在华氏5度左右耐寒。

如何种植:薰衣草是最容易种植的，当从苗圃购买的小植物，而不是试图从种子种植它。它需要一个阳光充足的地方，可以在地上或花盆里种植。如果在花园里种植，避免在低洼的地方种植，因为薰衣草讨厌湿脚。如果是在花盆中种植，注意不要过度浇水。如果你的花园土壤很重，添加砾石或沙子来改善排水。为了使植株保持在可管理的大小，可能需要修剪。

收获:这些花主要用来泡茶，可以立即采摘使用，也可以收获后晾干备用。茶叶也可以加入茶中。要晾干薰衣草，在花朵完全开放前剪下长茎，把茎扎在一起，挂在阴凉、通风良好的地方，以防止霉菌形成。干燥时间会有所不同。当花朵感觉酥脆、干燥、易碎时，把它们掰碎，并摘下几片叶子，将它们储存在一个密封的容器里，放在黑暗的橱柜里。

如何泡茶:用热水加热杯子，然后把水倒掉。如果使用新鲜的薰衣草，在茶包里放两三个花头和几片叶子，把茶包放在杯子里，向杯子里倒开水，用茶托或盖子盖住杯子，让茶浸泡三分钟。拿开茶包，尽情享用吧。如果使用的是干薰衣草，在茶包里加入一茶匙的花和叶子，浸泡三到四分钟。

药用的好处:薰衣草以其镇静和放松的特性而闻名，有助于防止失眠，帮助对抗感冒和咳嗽，并缓解胃部不适。

附加提示:种植薰衣草的其他原因，除了它吸引人的生长习性和鲜艳的花朵，还有它可以用于烹饪，而且抗鹿和兔子。

其他选择:Liversidge的茶中还包括金盏花、洋甘菊、金银花、茉莉、玫瑰、藏红花和紫罗兰。

茶从根

紫锥菊,紫锥菊，苍叶紫锥菊，紫锥菊

紫锥菊，也被称为松果花或紫色松果花，原产于美国的各个地区。它们是很受欢迎的花园植物，因为它们能开出五颜六色的圆锥形花朵，吸引传粉者。

如何种植:紫锥菊是一种高大的植物，在阳光充足的边缘中部或后部生长良好，或者在盆栽中增加高度。在收获前，根必须生长3年。如果你刚刚开始一个“茶园”，想要用紫锥菊来泡茶，最好从苗圃购买植物。未来收获的植物可以从种子开始。如果在花园中种植，将堆肥或腐烂的肥料混合到花园的床上。如果是在花盆中种植，将50%的珍珠岩或细砂砾混合到盆栽土壤中，以改善排水。

收获:这种植物需要3年或更长的时间才能收获茶叶，这是为了让根部有时间长到足够大，以便分开——一部分用来泡茶，一部分用来重新种植。在秋天收获根,切断部分足以重新擦洗污垢你保持茶部分,粗切,把它们铺在烤盘或细孔筛,将它们在温暖,干燥的地方,甚至把他们时常以确保干燥。叶子和花可以在整个夏天采摘，并以同样的方式干燥。在花完全开放之前采摘。将根与叶和花分开存放。

如何泡茶:在小平底锅中放入两撮紫锥菊根和1/2杯水，盖上盖子煮沸。小火煨10到15分钟。加入一小撮叶子和花，浸泡三分钟。滤入茶杯中饮用。

药用的好处:紫锥菊被认为可以增强免疫系统，帮助对抗喉咙痛、感冒和流感。它还可以帮助消化。

小贴士:有些人对紫锥菊过敏。

其他选择:Liversidge还介绍了如何用当归、菊苣、生姜和甘草的根泡茶。