关键在于创建更少的脏盘子……
多年来,我住过几所厨房很小的房子。由于几乎没有柜台空间和小的单盆水槽,我已经熟练地使用尽可能少的锅、锅和器皿。这就腾出了厨房的空间,减少了需要做的菜的数量。
我的许多习惯已经变成了第二天性,我不会停下来多想它们;但是在看了《公寓治疗》的夏季新剧之后Chore-Free夏天,特别是,一篇关于如何少洗碗的文章今年夏天,我开始思考我使用的一些方法。对于有经验的家庭厨师来说,这些可能看起来是多余和简单的,但你永远不知道什么时候你会学到新东西!下面是“公寓治疗”的洗碗智慧和我自己的建议的结合。
1.用同样的砧板切所有的东西。
关键是要从最简单的开始,然后从最复杂的开始。把板子和刀在配料之间迅速擦一擦。例如,首先我把蔬菜切得不留痕迹(胡萝卜,芹菜,土豆,茄子)。接下来是留下强烈味道或轻微粘性的香味,比如大蒜、洋葱、姜或蒜头,然后是新鲜香草和坚果。像西红柿这样的湿蔬菜快到头了。如果你吃肉,这是最后一件事,因为砧板和刀在切完之后必须完全清洁。
(这种方法的缺点是,在烹饪每一种食材之前,食材都需要放在碗里;但就我个人而言,我发现洗碗比洗菜板更容易,因为碗要放进洗碗机里。)
2.用天平称量烘焙原料。
这个发现让我的烘焙变得简单多了。买个电子秤,你就可以直接在碗里称原料了,每次添加的时候都要把秤上的皮刮到零;它节省了你的脏量杯和勺子,并给出了更可预测的结果。
3.在烤盘上使用羊皮纸。
无论你在做什么,羊皮纸总是让清洗平底锅变得更容易。如果你在做饼干或格兰诺拉麦片,你可以把面包屑从冷却的纸上抖掉,然后折叠起来备用;通常平底锅甚至不需要洗,可以直接放回橱柜。如果你在烤西红柿或薯片,那就把这张纸扔掉,但它仍然可以让清理工作更简单。
4.单罐餐。
寻找使用尽可能少的菜肴的食谱。如果你把食材切碎,直接放进锅里,而不是藏在准备好的碗里,就更有好处了。把煮好的食物盛在锅里。
5.买一个自洁搅拌机。
这种类型的搅拌机底部有一个固定刀片,这意味着你可以很容易地清洗它,只需用一些热肥皂水让它运转几秒钟。不要为了把那些顽固的香蒜沙司从裂缝里弄出来而把它们分开。另外,买一个浸入式搅拌器,它可以让你在自己的锅里混合任何你需要的东西。
6.使用一个大的耐热玻璃量杯测量液体。
直接量液体成分到杯子里,而不需要单独的量杯和碗。如果你需要为食谱融化黄油或椰子油,在加入牛奶、鸡蛋或其他你需要的东西之前先融化。这在混合液体做蛋糕或松饼、格兰诺拉麦片、炒菜酱等时很有效。
7.将食物储存在可以直接再加热的容器中。
换句话说,玻璃或金属。晚上,我不是把锅里的剩菜放到容器里冷藏,而是把整个锅放进冰箱,这样第二天吃饭时就可以很容易地把整个锅重新加热。如果你有少量的汤或木豆之类的东西,把它放在梅森罐子里,当你想吃的时候,可以直接放进微波炉里。玻璃食物储存容器也很有效。
8.如果不需要,就不要洗。
我的铸铁煎锅很少用肥皂擦洗。因为我每天都用它来反复煮同样的东西(煎蛋、炒饭、sautéed蔬菜),我通常只是用热水冲洗一下,用毛巾擦一擦,这样下一顿饭就可以吃了。我的法式压滤咖啡机也是如此——每天早餐后冲洗一下就够了。也许每个月我都会把玻璃水瓶放进洗碗机。
在下面的评论中,你有什么减少菜肴的技巧可以分享吗?