3款可以在家自制的葡萄酒

当你想到葡萄酒时，你很可能会立刻想到发酵的葡萄汁，但优质的葡萄酒也可以用其他成分制成，包括黑莓、李子、玫瑰果、谷物、花瓣，甚至是根菜。虽然这些葡萄酒在你当地的葡萄酒商店的货架上可能并不常见，但家庭酿制葡萄酒的美妙之处在于，它是无限的。

你不需要成为酿酒大师，也不需要拥有一屋子昂贵的酿酒设备。这里有三个简单的纯天然食谱，用的是草莓、接骨木莓和蒲公英花。使用回收的酒瓶和当地的有机原料制作真正绿色的自制葡萄酒。

1.草莓酒

与你想象的相反，草莓酒不是糖浆状的，也不是甜得令人恶心。它有一种微妙的、多维度的味道，即使在葡萄酒干的时候也散发着水果的味道。在选择水果的时候，要记住没有一种酒能比用来酿制酒的水果更好。这个配方可以生产2.5加仑的草莓酒。

成份:

7磅整颗新鲜草莓(如果可能的话，是新鲜采摘的)，洗净并去壳
2加仑沸水
1个柠檬汁
5磅糖

准备:
在一个大陶罐里把草莓捣碎。盖上沸水，加入柠檬汁，迅速搅拌约两分钟。用一块干净的亚麻布盖住瓦罐，放在阴凉、黑暗的地方。每天搅拌一星期。

7天后，用双层粗棉布把草莓混合物过滤到一个干净的碗里，去掉果肉。将草莓汁和糖混合搅拌，然后倒入干净的瓦罐中，再静置一周，每天搅拌。

在第二周结束时，将液体倒入1加仑的玻璃瓶中，然后松塞。将瓶子放在阴凉、黑暗的地方放置三个月。一旦葡萄酒变得清澈，不再冒泡，将其倒入单个酒瓶，塞上软木塞，并在饮用前至少陈酿1年。

2.接骨木酒

配方的葡萄节拍

美国接骨木灌木遍布美国的中部和东部地区，从德克萨斯州一直到南达科他州，向东延伸至大西洋，向东北延伸至加拿大南部。夏天的时候，这些灌木上挂满了一串串蓝黑色的浆果，这些浆果可以做成美味的果酱和葡萄酒。

成份:

3磅接骨木莓(去掉茎)

3磅糖

1柠檬

1磅葡萄干(可以用小葡萄干)

1⁄2盎司酵母

准备:
用叉子从茎上取下浆果。将浆果倒入一个消毒过的桶中，加入1加仑沸水。将接骨木莓捣碎，然后加入葡萄干或小葡萄干。盖上桶，放置三到四天。过滤混合物，将液体加入桶中。加入糖，搅拌至溶解。加入柠檬汁，撒上酵母，再盖上三天。

过滤混合酒，并将产生的液体倒入半约翰容器中。密封气闸，直到气泡完全停止，大约四到五个月。过滤，倒入单独的瓶子中，存放至少四个月。

3.蒲公英酒

配方的德州烹饪

蒲公英，那种有着锯齿状叶子的黄色小花，长期以来一直是那些想要完美草坪的房主们的烦恼，但它们实际上非常有营养，如果与柑橘、姜和香料混合，就可以制成美味而不寻常的葡萄酒。摘蒲公英花在一个开放的田野远离任何杀虫剂喷洒，或从你自己的院子。四月和五月是采摘蒲公英的黄金时间。

成份:

1包干酵母

1/4杯温水

2夸脱蒲公英花

4夸脱水

一杯橙汁

3汤匙新鲜柠檬汁

3汤匙新鲜酸橙汁

8整个丁香

半茶匙姜粉

3汤匙切碎的橙皮

一汤匙粗略切碎的柠檬皮

6杯糖

准备:
将蒲公英花洗净，放入与橙汁、柠檬汁和酸橙汁混合的水中。加入丁香，姜，橘子皮，柠檬皮和糖，将混合物煮沸。煮沸一个小时，然后用咖啡过滤器过滤，让混合物冷却。趁热(但不要热)，加入酵母。

将混合好的酒放置一晚，然后倒入瓶子中。让未开瓶塞的瓶子在黑暗的地方放置至少三周，然后塞上瓶塞，在阴凉的地方储存六个月到一年之后再饮用。

更新:如果您是葡萄酒酿造的新手，请务必查看一份针对初学者的指南，其中包括卫生习惯、推荐的配料和酿酒过程的详细提示。这些只是食谱，并不是一个完整的家庭酿造指南。一些资源包括家庭酿酒的乐趣和初学者酿酒论坛．