将美国肉类消费减少一半将在十年内减少35%的饮食排放

如果每个美国人减少一半的肉类食用量，用植物性产品替代，到2030年，温室气体排放量将减少16亿吨。这是密歇根大学和杜兰大学的研究人员进行的一项新研究得出的结论，该研究名为“美国未来饮食方案对温室气体排放的影响．"

研究人员检查了美国人的平均饮食，以计算出有多少肉(特别是红肉)被消费，以及这代表了多少温室气体排放(GHGE)。然后他们做了几个预测:

(1)如果基线饮食一直保持到2030年
(2)如美国农业部预测的那样，如果肉类和家禽消费增加的话
(3)如果所有动物性产品的消费减少50%，并以植物性替代品取代
(4)与no相同。但是如果牛肉被切成90%，而不是50%。

目前，美国人平均每年食用133磅红肉和家禽，每人每天排放5.0千克二氧化碳。虽然红肉只占这种饮食中可获得热量的9%，但它产生的温室气体占47%。考虑到所有动物性食物，包括红肉、鱼、家禽、奶制品、蛋类和动物性脂肪，它们占基线饮食排放的82%。换句话说，这是一个巨大的足迹，只有在场景2发生时才会增加;个人的GHGE将增加到每人每天5.14千克二氧化碳。

但是，场景3和场景4提供了更好的方法。用植物替代一半的动物产品将意味着排放量减少35%，将碳排放减少到每人每天3.3公斤的二氧化碳当量。将牛肉减少到饮食的10%意味着每人每天只排放2.4公斤的二氧化碳，因为人们每年只吃50.1磅肉和家禽。

该研究的主要作者、密歇根大学可持续系统中心的研究员马丁·海勒说，说,节食“不是灵丹妙药”，但它可以在遏制气候变化方面发挥重要作用。

“这项研究表明，用植物性替代品取代我们一半的动物性食品消费，可以占美国实现《巴黎协定》目标所需削减量的近四分之一”(尽管美国总统已经表示有意退出该协定)。

在一项研究中看到还原主义的力量令人耳目一新。这是一个我写过的运动这篇文章的中心思想是，一个人不需要通过吃素来彻底改变生活方式，但只要减少饮食就能有所不同。这不仅是更现实和可实现的，而且可以导致随着时间的推移而增加的增量变化。一旦你掌握了一些好的食谱，每周一个素食之夜很容易变成两到三个。

在肉类生产行业变得越来越可疑的时候，减少主义就变得越来越有吸引力。肉类短缺有望鼓励人们尝试以植物为基础的饮食，“无论是出于需要、省钱的愿望，还是对肉类加工业的肮脏感到厌恶。”首先是疯牛病，然后是猪流感，现在更多的证据表明肉类消费和传染病之间的联系。再加上加工流水线的加快和安全检查的减少，食用工业养殖的肉类足以让任何人感到恶心。”

个人可以——也应该——承诺在家里少吃肉，但需要各级政府作出更广泛的回应。生物多样性中心发布了一系列建议报告还包括“将采购转向以植物为基础的采购，建立食品政策委员会，结束鼓励动物产品过度生产的补贴和救助，并将可持续性纳入联邦营养建议。”但是，就像任何与气候变化有关的进步一样，动力需要自下而上，因为政策制定者和领导人不会做出这些改变，除非他们知道人们迫切需要它们——这将从你本周在杂货店所做的决定开始。

注:该标题于5月6日更新，以更好地反映研究结果。