生腰果不是你想要的

现代生活中的一个奇怪现象是，你可以吃一种食物好几年，却永远不知道它来自什么植物。你可能不知道你吃的水果、蔬菜或坚果是来自树、灌木还是根。你可能认不出它就挂在你面前。

在我住在夏威夷之前，我从未见过可可树——它的深棕色种子藏在雪白的、略带甜味的果实里，所有的果实都整齐地包裹在瓜状的栗色外壳下。除非有人告诉我，否则我永远猜不到里面是什么。尽管我小时候坐在爷爷的膝盖旁，从混合的坚果中挑选出温和、脂肪丰富的腰果，但在收获前我从来不知道它们是什么样子。

直到六年前，我在巴巴多斯当地的一个市场上才看到刚从树上摘下来的腰果是什么样子。当我了解了它们是如何生长的，我终于明白了为什么它们这么贵。

水果还是坚果？

腰果原产于巴西，但在16世纪50年代出口到印度，现在被认为是印度传统美食的一部分。腰果在世界各地都有种植，因为生产腰果的常青树可以在各种热带气候下种植。它们的美味一直受到巴西人民的喜爱，他们既吃坚果，也吃“水果”，正如你从上面的图片和下面的画中看到的，这些“水果”挂在包裹的腰果上面。

我把“水果”放在引号里，因为每个腰果（树的真正种子）上面的彩色红色或黄色球茎在植物学上被称为副果、假果或假果。这根本不是真正的水果。这是因为，与苹果或梨不同，它不含任何种子。尽管如此，它在英语中通常被称为“腰果苹果”，可以生吃或制成果酱或果汁。

这种多汁的假水果尝起来像芒果和葡萄柚的混合体，尽管你不太可能在超市里见过它，因为它的皮很薄，这意味着它很难运输。

在我们喜欢吃的部分周围是一个双层壳，里面有三种我们肯定不想吃的东西:

顺便说一下，腰果和毒葛有关系。它们还与开心果和芒果同属一个家族，这两种水果的表皮或外表(但可食用部分不含)都含有漆酚。

一旦你正确地烘烤或加热腰果，毒素就被消灭了。所以，即使你买了生腰果(可以制成美味的牛奶)，如果你喜欢坚果牛奶，它们已经被加热到足够安全的程度。

在热处理后，需要去除外层和内部的硬壳必须开裂，才能找到美味，奶油，腰果内部。看看这个视频中费力的过程;我们的祖先一定经历了许多试验和错误才明白这一点。

由于这种多步骤加工的本质——以及每个水果只附一个坚果的事实——腰果比其他坚果更贵。这并不是唯一的高成本:腰果种植有很多侵犯人权的行为。将高价值作物与发展中国家的政治相结合，你会得到一个不幸的结果。电报的作家比威尔逊报道一些组织称它们为“血腰果”，因为它们与虐待劳工有关。

还记得皮肤刺激物吗？据《每日电讯报》报道：

许多(印度)在腰果行业工作的妇女的手都受到这种腐蚀性液体的永久性伤害，因为工厂通常不提供手套。辛苦工作后，他们一天工作10个小时，收入约为160卢比，合2.25美元。越南的情况可能比印度更糟。腰果有时会被强迫劳改营的吸毒成瘾者炮击，他们被殴打并遭受电击。

像往常一样，留意一下公平贸易密封或者有机认证当你买腰果的时候，现在第三大食用坚果这是有充分理由的。腰果富含矿物质，尤其是镁。和其他坚果一样，经常吃腰果对心脏健康有益。